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没有牛肉的牛肉汉堡 7年一个亿的环保创作
【字体: 】   【时间:2018/1/20】  【作者:整理自素食营养师微信平台】  【关 闭】  【打 印



      Patrick Brown 是斯坦福大学的一名教授,发明了生物基因微数列,通过它,人们能知道一个基因“长什么样”,“有什么性格”,乃至“会发挥什么作用”。这项发现引发了许多重大突破,特别是对癌症基因的研究。
     2009年,这位教授再多年沉寂后又发声“我要解决世界上最严重的环境问题。”并坦言说“我觉得现在最大的问题,不是全球变暖,不是草场退化,而是人类——吃肉太多。”
     据了解,全球1/3的土地,都用来饲养家畜,或家畜要吃的食物,造成了草场荒漠化、过度放牧等问题,对土地资源造成了极大的污染。而这些动物加起来,每天都能喝干一个旧金山海湾的水量,对水资源造成极大的浪费。此外,这些动物呼吸排泄的二氧化碳,及其运输、制作、销售的过程中,都会产生更多污染……
     Patrick清醒认识到,要有实质的改变,最根本就是要发明一个“仿肉产品”,在市场上,与真正的猪牛羊肉相竞争。
2011年,Impossible Foods(不可能食物)公司诞生了,由Patrick教授、Tal Ronnen厨师和奶酪制作者Monte Casino联合创办,致力于用植物制品来替代肉和奶酪。
     为了支持这个项目,Google、李嘉诚、比尔·盖茨、瑞银集团等,先后投下1.8亿美元。

     最终,Impossible Foods团队,将发明点锁定在汉堡与碎牛肉。他们用蔬菜饼代替碎牛肉,利用亚铁血红素(Heme)使植物元素混合物产生出肉的色泽及质感,更让人惊喜的是,放在锅里一煎,还会产生“噼咔——”的声音。

     16年7月底,这款全素汉堡在纽约Momotuku餐厅正式售卖,售价为12美元,还会赠送一袋薯条。

     《华尔街日报》、CBS、福布斯、创客空间、BuzzFeed……各领域媒体纷纷前来报道,64岁的Patrick ,就是如此跳出来创业,放弃令人羡慕的斯坦福大学教职,花了7年,做出这样一块“肉饼”。“喏,有了这个,你会更健康,地球会更好。”

     而李嘉诚,在素汉堡之后,又开始投资不用牛的环保牛奶,可以节省98%的水,欲知详情,请看下一篇《李嘉诚投资再发明 不用牛的牛奶很Perfect》。

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